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栽培研究室酿酒葡萄栽培岗位
一、幼园葡萄冬季修剪技术
（一）架形及树形
为了便于冬季埋土防寒和提高果实质量，欧亚种酿酒葡萄建园宜用篱架倾斜式单龙蔓整形方式，利用抗寒砧木嫁接苗采用深沟或浅沟栽植。
（二）一年生植株冬剪方法
1. 赤霞珠
根据植株生长及枝条成熟状况，冬季修剪实施分类修剪。
生长良好的植株：植株粗度大于等于7毫米。成熟枝条长度在80 厘米以上，粗度（直径）达到7 毫米以上的苗木，留1～2个主蔓，剪留80厘米～100厘米（视主蔓成熟情况及粗度确定具体的剪留长度）。
生长中等的植株：植株粗度大于等于4毫米而小于等于6毫米。成熟枝条长度在50厘米以上，粗度（直径）达到4-6毫米的苗木。留1～2个枝蔓，剪留50厘米～60厘米（视主蔓成熟情况及粗度确定具体的剪留长度）。
生长较差的植株：植株粗度小于等于3毫米。留5个饱满芽进行回缩修剪。
对于保留双蔓的植株：成熟度和修剪长度标准的整体原则同单蔓植株。两个蔓一强一弱：壮蔓长留，弱蔓回缩到5个饱满芽。两个蔓均弱：均回缩到5个饱满芽。
2. 贵人香
生长良好的植株：植株粗度大于等于6毫米，剪留80厘米。
生长中等的植株：植株粗度大于等于4毫米，而小于等于5毫米。剪留60厘米。
生长较差的植株：植株粗度小于等于3毫米，留5个饱满芽进行回缩修剪。
3. 烟73
生长良好的植株：植株粗度大于等于5毫米，剪留50厘米。
生长较差的植株：植株粗度小于等于4毫米，留5个饱满芽进行回缩修剪。
（三）二年生植株冬剪方法
生长良好的植株：主蔓长度已经占满第一道铁丝，主蔓顶端一年生枝条剪留3～4芽，以两植株间枝条不交叉为准，即形成永久性的主蔓；水平主蔓上的其它一年生枝每隔10～15厘米选留1个，基部保留2～3芽进行短梢修剪。
生长较差的植株：对于还没有培养好水平主蔓的植株，主蔓顶端一年生枝条剪留5～8个芽，让其来年形成水平主蔓。
二、葡萄越冬埋土方法
欧亚种酿酒葡萄越冬埋土宜采用两次埋土技术。
埋土时间：越冬埋土需要在10月下旬土壤冻结以前完成。
取土位置：在葡萄植株两侧各留100～120厘米不能取土，即距离植株两侧植株各100～120厘米的行间作为取土带（取土带宽度大约80～100厘米）。
埋土程序：
（1）修剪：根据上述规范进行。
（2）灌溉：灌溉之前先整理树盘，沿树盘带（定植沟）灌透水。
（3）下架：将冬季修剪后的枝蔓沿行向接近水平的压倒在行内浅沟，先用少量的细土将枝蔓压住。
（4）压布：用宽度150厘米不透水的彩条布覆盖枝蔓。
（5）覆土：用行间湿土（细土）在彩条布压实覆盖45～60厘米的高度，宽度120 厘米以上，呈梯形，用铁锨或木板拍实，保证不漏风。
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