西北农林科技大学葡萄酒学院

张振文 惠竹梅 房玉林 刘旭

 

　　1 建园规划

　　1.1 主栽品种

主栽品种应符合葡萄酒生产企业的产品要求。红色酿酒葡萄品种主要有赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、黑比诺、西拉、佳美、增芳德、宝石、佳利酿、法国蓝、玛瑟兰等。白色品种主要有霞多丽、雷司令、意斯林、白诗南、赛美蓉、缩味浓、琼瑶浆、白比诺、米勒等。

　

　　1.2 架式树形

为了便于机械化栽培管理，获得优质酿酒葡萄原料，栽培架式和树形选择尤其重要。酿酒葡萄宜采用单篱架，架柱为钢管或水泥柱，高度230cm（地下50cm、地上180cm），三道钢丝。埋土防寒区宜采用倾斜式单龙蔓形，不埋土地区宜采用单干双臂形，水平龙蔓（或两条臂）距地面高度可根据当地降雨量确定（一般为60- 120cm）。叶幕采用篱笆型。

　　1.3 栽植密度

不埋土地区适宜的株行距为1.0-1.5m×2.0-2.5m。在冬季需要埋土防寒的区域，为了减少行间取土的深度，防治低温对根系造成的冻害，适宜的株行距应为1.0-1.5m×3.0-3.5m。

　　1.4 灌溉系统

灌溉水源选择河水或井水，灌溉方式为滴灌或穴灌，必要时需要修建引水设施。

　　2 园地准备

　　2.1 土地平整

土地平整分为两类。平地：要求面积较大，相对平整。坡地梯田：在坡度较平缓的地带沿等高线修筑梯田，宽度视坡度而定，每块梯田应该平整，内侧设置排水沟； 道路和沟壑两边的梯田在同一等高线上。相邻两块梯田高差不大时（<50 cm），可合并为一块梯田。

　　2.2 土壤改良

　　种植绿肥：由于栽植面积较大，为了改善土壤结构、提高土壤肥力，可种植绿肥作物，以豆科植物为主，也可种植地上部生长旺盛的玉米等。在生长最旺盛的时期（8月份前后）利用机械将其打碎，平铺在园地表面。

　　施有机肥：在园地绿肥处理后，将其它腐熟的动物有机肥（鸡粪、羊粪、牛粪等）及粉碎后的作物秸秆均匀的撒施在土壤表面， 也可加施过磷酸钙等磷肥。视肥源状况， 每亩可施有机肥5 0 0 0 - 10000kg。利用旋耕机进行旋耕， 深度为15-20cm，使有机肥等与园地表面熟土层充分混匀。

　　放开沟线：为了确定每一行（株）葡萄的位置，并且便于人和机械的通行、操作，用生石灰按建园行距（2.5-3.5m）和行向（一般最好为南北行向）进行划线。放线时，必须将线拉直，特殊地形放线方向视地形地势而定。

　　开沟改良：采用小型挖掘机或专用开沟机进行开挖。首先将行内（沟内）20-30cm的表层土挖出放在含有机肥一侧的行间（边行无有机肥），下部生土层土壤放在另一侧的行间，沟宽80-100cm，沟深80-120cm。再将含有机肥一侧行间20-30cm的土壤回填到沟内，回填土应高出地面。

　　灌溉沉降：回填后经自然降水或人工充分灌溉，使沟内回填土自然下沉，沉降后的沟内土壤略低于行间。

建园前的园地平整及土壤改良应在建园前的上年完成。

　　3 苗木定植

　　3.1 栽植时间

　　春季栽植一般在贮藏苗木萌芽前（3月下旬-4月上旬）进行。我国北方大多数地区春季降雨少、空气干燥，为了提高苗木栽植成活率，苗木贮藏应尽可能选择冷库贮藏，定植时间应适当推迟。

　　3.2 苗木准备

　　修剪苗木：定植前将苗木地上部保留2-4个壮芽修剪，基层根一般可留10cm，受伤根在伤部剪断， 苗木应在清水中浸泡1d。苗木准备好后要立即栽植，若不能很快栽完，可用湿麻袋或草帘遮盖，防止抽干。

　　消毒与浸根：为了减少病虫害的传播，提倡双向消毒，即要求苗木生产者售苗时和使用者种植前均对苗木进行消毒。一般使用高浓度的杀虫剂（如辛硫磷）、杀菌剂（根据苗木供应地区的主要病害选择针对性药剂或广谱性杀菌剂）浸泡30min，其后用清水浸泡漂洗。使用ABT-3生根粉浸蘸根系，可提高生根量和成活率。

　　3.3 划线挖坑

划线：在每行的两端打上木桩，木桩正好位于沟的中心线上， 行间木桩间距即为规划的行距（一般为2.5-3.5m），拉直带有标记的绳子（每个标记点即为株距，一般为100-150cm），用生石灰划定植线及十字定植点。

挖定植坑：在十字定植点挖定植坑。定植坑深25-30cm，直径30cm，坑的底部作成小丘状，便于苗木根系舒展。

　　3.4 栽植苗木

每坑放一株幼苗，紧贴绳子直立或与位于十字定植点，根茎与地表等高，根系舒展于坑内。然后填入细土，踏实，使幼苗根系与土壤密合。再将周围的土壤填入坑面， 进行培土，呈馒头状，高于沟内地表3cm左右，且要收拾平整，以利覆膜。

　　3.5 灌溉铺膜

修埂：沿行向修树盘，宽80cm 左右，埂高30cm，并踩实。

灌溉：苗木栽植后应立即灌一次透水，最好是当天栽植当天灌溉。

铺地膜：将宽60-120cm的黑色地膜（在幼苗周围打洞）覆在定植带上，然后两边压实。覆膜时，地膜不宜绷得太紧，地膜的两边或周边（没有覆盖的部分）应进行化学除草。

　　4 幼园管理

　　4.1 树体管理

抹芽定枝：尽早及时抹除嫁接苗砧木上萌发的所有嫩梢，以免影响接穗品种冬芽的萌发。自根苗和嫁接苗品种萌发的新梢长到5-7枚叶片时，每株选留2个长势好的新梢（多留1个防治损伤），其余从基部抹除或剪除。

插杆绑蔓：在每个植株旁插一细杆，当新梢长到一定长度（超过30cm）后将其绑在细杆上，使其垂直向上生长，超过第一道铁丝后即可绑缚在铁丝上。

　　提早整形：在不埋土地区（单干双臂形），8月初以前当主蔓高度超过第一道铁丝20-30cm时即可定干，将紧靠铁丝下部的两个副梢作为双臂培养（垂直生长），若高度不能达到则冬季修剪时定干。

　　新梢截顶：为了促进新梢的加粗生长和成熟老化，倾斜式单龙蔓及未定干的单干双臂形，于8月下旬-9月上旬对主梢即可摘心或剪除顶端，已经定干的单干双臂形的两条臂也应在同期截顶。

　　副梢处理：采用常规方法进行处理。

　　4.2 土壤管理

　　灌溉：充足的水分对于一年生葡萄苗木的成活及生长非常重要， 除了定植完成后及时灌一次透水外，其它时间应根据天气情况及土壤墒情进行灌溉，进入8月份后一般不再灌溉。

　　施肥：为了促进当年枝梢的生长，待新梢长到长20cm左右时，根据树势及土壤养分每株可施25-50g （每亩5.6-11.1kg）尿素，可分2次施入，8月中旬每株可施磷酸二氢钾25-50g（每亩5.6-11.1kg）；距植株20-30cm、深度15-20cm，施后灌水或雨后施肥。还可结合喷药进行根外追肥，每次加0.1%-0.3%的尿素或磷酸二氢钾，由少到多，前两次加尿素，以后加磷酸二氢钾，直至9月上旬。

　　松土：灌水或降雨后，根据土壤墒情及时进行松土，防止土壤板结、改善土壤通气、保持土壤水分、促进生长，行间杂草应分次旋耕清除。

　　4.3 病虫防治

　　防病：幼树主要病害为黑痘病（前期：5-6月份）和霜霉病（中后期：7-9月份）。重点采用波尔多液进行全程预防，即在雨季到来之前及雨季每隔15d左右喷施一次波尔多液。发病后，黑痘病可喷施代森锰锌600倍液或50%多菌灵可湿性粉剂800-1000倍液，霜霉病可喷施25%甲霜灵可湿性粉剂600倍液或40%乙磷铝可湿性粉剂300倍液，或其它药剂。

　　防虫：葡萄虫害主要为绿盲蝽、叶蝉、金龟子等。绿盲蝽： 4 - 5 叶展叶期， 喷施歼灭等杀虫剂； 金龟子： 萌芽- 展叶、开花前、干旱的夏季，喷施杀虫剂、放置毒饵和诱虫器；叶蝉：开花前、转色期，喷施杀虫剂；短须螨：萌芽前、开花前、干旱年份6月底-8 月，喷施硫制剂、杀螨剂。

　　5 冬季管理

　　5.1 冬季修剪

　　时间： 秋季落叶后至次年2 月，需要埋土地区应在埋土前进行。

　　方法：已提前定干的单干双臂形植株，双臂长度留5-7芽修剪， 剪口下枝条粗度应达到5mm以上； 未定干的植株，一年生主蔓从第一道铁丝处进行剪截，剪口下粗度不小于5mm。倾斜式单龙蔓树形， 将一年生主蔓沿地面斜拉至前一株顶上的第一道铁丝，然后水平延长5-7芽进行剪截，如果粗度不够则从直径5mm处剪截，其它多余副梢全部从基部剪除。

　　5.2 埋土技术

　　冬季最低温度低于-14℃的地区必须埋土， 低于- 1 2 ℃ 的地区（同时冬季、春季少雨干燥）幼树也应适当埋土，一般应在土壤冻结前进行埋土。

在修剪的同时，将保留的一年生枝蔓沿一个方向压倒，用人工适当覆土。然后，利用埋土机将行间1.0-1.2m宽的行间土壤（距离植株50cm，深度10-15cm）覆盖在行内植株上，覆土厚度视当地冬季最低温度而定。

　　5.3 灌封冻水

　　一般在埋土后立即进行充分灌溉，以利表层尽快形成冻结层。当土壤过于干燥时，应在埋土前进行行内预灌。