作为一名特立独行的酿酒师，瓦尔泽的葡萄酒品牌——“空瓶”（Blank Bottle）拥有大约30种特色佳酿。最近他与神经学营销咨询公司Neural Sense，通过脑电图学（EEG）和生物特征数据确定了一白一红两种新特酿的风格。

　　当酿造葡萄酒时，瓦尔泽常常困扰于自己对于葡萄酒口味先入为主的看法。在Neural Sense的实验室里，瓦尔泽被与脑电图监测器相连接，记录大脑活动的类型。一共测量了他对来自南非不同葡萄园的21种不同的白葡萄酒和20种不同的红酒的情感和认知反应。

　　来自实验室的戴维博士（ David Rosenstein ）解释说：“这种反应模型可以帮助我们了解瓦尔泽在尝试每个品种时的反应，以及哪种是他潜意识里最喜欢的。”

　　瓦尔泽利用每个测试体验的生成数据，创建了世界上第一款“情感”葡萄酒（NeuroWine）。他表示，“这种神经学营销方法让我的潜意识说话，而不是我的意识。”

　　Neural Sense公司的马克德·拉蒙德（Mar kDrummond）表示，这样的神经科学技术可以帮助识别指导决策的潜在情感驱动程序，从而帮助消费者和酿酒师。“我们的神经学家和神经营销学家的工作，是理解人们如何体验事物。可能是对葡萄酒的品味，也可能是看到酒标或酒瓶形状时的体验。这让我们看到消费者的心灵和思想。”

　　这款“情感葡萄酒”将于本月在南非推出。