南非，在整个葡萄酒市场里，不算起眼。可能我们在超市或网站浏览进口葡萄酒时，压根儿就没想过要把眼球放在这个陌生的国度。但当我们真的了解这个国家的历史发展，就会知道，我们今天能喝上南非葡萄酒，其实得来不容易。今天，就随红酒百科全书一起深入了解一下这个南半球的贵族吧。

　　1、一波三折的南非葡萄酒简史

　　在17世纪，南非是欧洲的殖民地。1654年，势力强大的荷兰东印度公司在开普敦设置补给站，开始了南非与其他国家的贸易。随后公司发现，很多欧洲船员在香料之路的路途中水土不服，不少水手患上坏血病，所以，一名荷兰医生开始种植葡萄酒并酿酒，以减低水手患病的机会。

　　1688年，100多名法国基督教新教徒逃离到南非西开普顿的Franschoek（德语的意思为“法国人的角落”），把他们的葡萄酒酿造技术带到了当地。同时，总督Simon van der Stel在康斯坦尼亚大规模种植葡萄，令葡萄种植在南非日渐流行。

　　当然，世界上没有一帆风顺的事情。到了20世界初期，由于葡萄酒产量过剩，许多生产商把酒倒进河流和湖泊里，造成了壮观的“酒湖”。

　　2、政治与葡萄酒的兴衰

　　1918 年，南非政府成立了KWV，功能相当于葡萄生产商合作社，以解决葡萄酒长时间的供求失衡问题。KWV后来为葡萄酒行业制定出业内政策以及葡萄和葡萄酒的最 低价格，并控制生产商的产量。这些政策加速了加强酒和白兰地的生产，加上英国人对南非的加强酒有大量需求，以上因素为南非早期的葡萄酒业以加强酒闻名奠下 了基础。

　　后来，南非本土的种族隔离令酒业一落千丈。直到1980年至1990年，种族隔离结束，南非出口慢慢市场开放，葡萄酒业重拾生 气。1990年，南非政府受国际施压，释放了在监狱接近28年的政治家曼德拉。曼德拉终获自由后，更致力消除各国对南非货物的抵制和调解种族纷争，令葡萄 酒出口更上一层楼。

　　后来“飞行酿酒师”从法国、西班牙、加州来到南非，给当地带来了新种植和酿酒技术。这种国际交流，侧面帮助了南非酿造 符合国际葡萄酒消费者口味和要求的葡萄酒。后来，KWV重组成为私人机构，取消最低价格，变相引导生产商生产更高质量的葡萄酒，同时也令酒商天天向上，方 可保持竞争力。就以1990年为例，南非只有不到30%的葡萄是用作酿葡萄酒的；在13年后，已超过70%的葡萄用来酿制葡萄酒，可见KWV对当地葡萄酒 业的影响力。

　　3、葡萄酒原产地制度WO

　　1973年，南非制定了葡萄酒原产地制度WO（Wine of Origin），被视为旧世界的地理标示和新世界的葡萄品种标示的结合。在WO的制度下，葡萄酒都必须通过独立的品鉴评委测试、化学分析和达到葡萄品种和年份的要求，方可把相关的资料显示在酒标上。

　　酒商如果想把葡萄品种标示在酒标上，该葡萄酒必须有85%以上的成分是该品种，年份亦然。而地理的标示方面，从小范围到大范围分别为estate（生产商）、wards（小产地）、districts（区域）和regions（大区域）。

　　4、皮诺塔基——南非葡萄酒的身份证

　　受 到不同国家的殖民管治和基于出口市场的需要，南非的葡萄酒基本上用的都是国际品种。比如红的以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）为主；白的以霞多丽（Chardonnay）、白诗南（