位于伊比利亚半岛的西班牙，从南到北地貌多样气候多变，这使得西班牙境内的葡萄种植和葡萄酒酿造因为气候、土壤和葡萄品种的不同而多姿多彩、品质优异。口感丰富多变的葡萄酒，配上融合了深远历史、多彩民俗、绝味美食的周边旅游，贯穿整个西班牙的葡萄酒之旅，一生必须打开一次！
加泰罗尼亚
西班牙葡萄酒的先驱之一，最具神性的葡萄酒
西班牙拥有深厚的葡萄酒文化，其葡萄酒的发源众说纷纭。有人说几百万年前就存在了葡萄的种植，有史学家认为是腓尼基人最早带到安达卢西亚的Cádiz港口，无论如何，2500年前加泰罗尼亚就拥有了当时该地区较为先进的酿造葡萄酒的技术，是西班牙葡萄酒的先驱之一。
在加泰罗尼亚地区各大葡萄酒产区中，知名酒庄集中在塔拉戈纳省（Tarragona）和巴塞罗那省（Barcelona）。但在赫罗纳省（Girona）的东北部，有一片绝世孤立的地区，面积不算广，产量不算大，但他们却是加泰罗尼亚最早出现葡萄的地区，也是最早出现来自古希腊人教授的酿酒技术的地方，这个地区就是恩波尔达，产区认证的标志是：DO Empordà。该产区的核心城市是：菲格拉斯（Figueras）。
菲格拉斯是西班牙超现实主义画家达利的故乡，达利戏剧博物馆所在地。去探访达利的时候，不要忘记品尝陪伴达利成长的葡萄酒哦！
如果我们要探寻恩波尔达产区内的历史古迹，有三个深居于山中的修道院，曾经是这个地区最有名的“酿酒厂”。在古罗马人和西哥特人之后，封闭的中世纪加泰罗尼亚布拉瓦海岸线上，一些修建于山巅、倚山望海的修道院，周边被葱郁的葡萄园包围。这些葡萄出自修道院嬷嬷之手。她们不仅为当地人带去了美味的葡萄，还是葡萄酒的酿造高手。
有历史记载的三大修道院：Sant Pere de Rodes, Sant Quirze de Colera 和 Santa Maríade Vilabertran，兴建于10到14世纪之间，三家修道院嬷嬷酿造的葡萄酒，在天主教会中拥有很高的知名度。红酒，是耶稣的血液。修道院嬷嬷们，把对上帝的爱，对耶稣和圣母玛利亚的敬仰，全部沉淀在这一杯杯红酒中。
在13-14世纪的时候，伊比利亚半岛的教堂和教会所使用的弥撒葡萄酒，几乎一半都是从这个产地产出的。只要酒标上印有以上三家修道院的任何一家，都被西班牙天主教会认为是最具神性的葡萄酒！
弥撒使用的红葡萄酒，是圣血的象征，和普通葡萄酒不一样。天主教会对弥撒专用葡萄酒有严格的规定。最主要的要求是：必须是纯天然的葡萄藤结出来的葡萄。用于酿酒的葡萄，采摘下来之后，没有一颗是破损的。葡萄酒必须天然发酵，不能有任何添加。通俗地讲就是：葡萄藤不能施化肥，不能撒杀虫剂。葡萄粒要完整没破损。只能用葡萄皮上的酵母自然发酵，不能使用其他酵母，也不能添加其他成分。弥撒用酒的酒精度数，教会没有严格的规定，但会比普通葡萄酒略高。一些知名酒庄，会专门开设教会弥撒专供的葡萄酒生产线。
加泰罗尼亚的优质产区：普里奥拉托
目前西班牙只有两个优质原产地名称保护产区：里奥哈产区（DOCa Rioja）和普里奥拉托（DOCa Priorat）。普里奥拉托产区在加泰罗尼亚大区境内，属于塔拉戈纳省（Tarragona）。
普里奥拉托土地贫瘠，板岩地貌让表层地面很难锁住水分，几乎不适合种植任何普通农作物。这里气候恶劣，冬天非常寒冷，夏天又异常炎热，昼夜温差极大。该地区可种植面积非常小，在1.7万公顷的土地上，只有1900公顷不到可以种植葡萄，基本上都是从山坡上强挖出来的一亩半分地。这种恶劣条件，反而让葡萄们有更长更平稳的成熟期，糖分和酸度容易达到平衡，植物和酚类物质的成熟也比较统一。在当地酿酒师的精心运作下，普里奥拉托产区出现了一系列的帕克高分葡萄酒，一举成名，并带动了该产区的发展。
在当地有许多被历史遗落在群山之中的小镇。比如休拉纳（Siurana）和米拉韦特（Miravet）。
米拉韦特（Miravet）是埃布罗河（RíoEbro）上的一个军事要塞，沿河盘山而建，山顶是当年圣殿骑士的城堡，见证了他们浴血抵抗的最后时刻。城堡占地面积非常大，高低错落，即便现在内部已经空无一物，依然可以感受到当年的震撼。城堡功能相当齐全，有2个练兵场、马厩、谷仓、磨坊、教堂、宫殿，唯有如此齐全，才可能在当年成为圣殿骑士团最后一个失守的城堡。不仅仅因为地势险要，更因为内部有充足的空间储备大量食物和酒水。城堡里比较好玩的是螺旋楼梯，每个台阶都非常高，台阶面积非常小，看起来异常陡峭，好不容易爬上去了，需要做很长时间的心理建设，才有勇气再爬下来。
去米拉韦特旅游的话，主要是看城堡，也可以在村口租一条小游艇，沿着西班牙的母亲河：埃布罗河感受一下伊比利亚半岛文化起源时，远古的伊比利亚人眼中的世界。真的，这一带保留了很原始的半岛风貌，没有大规模城市开发，流淌了上万年的埃布罗河，曾经倒映着历史，也倒映着你的喟叹。
休拉纳（Siurana）离米拉韦特有40分钟的车程，这个建立在陡峭石山之上的小镇，只有27个常驻人口。为了保护小镇的原始面貌，没有进行大规模的旅游开发，来这里的主要是攀岩爱好者。小镇三面环水，经典的玉带缠腰好风水。整个村庄修建在石山悬崖之上，拥有得天独厚的军事防御优势。由于地处偏远，又盘踞于险要之地，Siurana成为西班牙历史上最后一个从摩尔人手中收复的加泰罗尼亚村镇。
这个小镇被认为是西班牙最上镜的小镇之一。春秋季节，早上晨雾缭绕，悬崖之上的小镇从云雾中突显出来，被晨光照亮，如天空之城，非常适合摄影爱好者。
佩内德斯产区：西班牙葡萄酒最国际化的产区之一
西班牙95%的卡瓦起泡酒（CAVA）产自加泰罗尼亚的佩内德斯（Penedès），其中最古老的酒庄：歌萄源（Codorníu）就在这个产区。西班牙历史上第一瓶起泡酒，是酒庄在1872年酿造的，现在他们是世界上第二大起泡酒生产商。
除了卡瓦之外，佩内德斯本身还是一个静止酒的产区：DO Penedès。由于其所处的地理位置离开巴塞罗那等大城市和港口城市非常近，交通便利；整个地区与法国仅一山之隔（比利牛斯山），深受其葡萄酒酿造的影响；同时上、中、下佩内德斯不同的海拔高度和土壤提供了葡萄种植丰富的环境，因此该地区成为了西班牙葡萄酒最国际化的地区之一，也吸引了大量投资。
当地的酒庄，有的具有历史价值，有的充分反映了西班牙现代酿酒行业的发展。同时酒庄也具有非常高的游览价值，开发了多个旅游项目，不仅可以参观酒窖，了解葡萄酒的酿造工艺，还可以学习品酒和在酒窖里品尝美食。很多酒庄的官网和产区的介绍中，都可以查到相关的信息。
里奥哈产区
作为葡萄酒产区，它的名字是里奥哈（DOCa Rioja）；作为行政大区，它的名字是拉里奥哈（La Rioja），因为整个里奥哈产区除了大部分位于拉里奥哈大区，还包括了巴斯克地区（País Vasco）和纳瓦拉大区（Navarra）的部分区域。里奥哈是西班牙两大优质原产地名称保护产区之一，去那里旅游，几乎等于把自己丢进了葡萄酒酒桶里。
拉里奥哈省会城市洛格罗尼奥(Logro o) 最能代表拉里奥哈这个酒精里泡大的人们的性格。体验当地人生活方式的最佳时间是下午16点之后。这个时间点，人们陆陆续续结束一天的工作，开始了他们最热爱的“斗牛士苦艾酒时间”（Vermut Torero），这是一个固定用语，不一定要喝Vermut（苦艾酒）。对拉里奥哈人来说就是：下班之后，晚饭之前，走街串巷地轮番喝酒。每到一个酒吧，可以要一杯，也可以要半杯，甚至可以要四分之一杯。再点上一两碟下酒菜。喝了一家再喝一家，一直吃一直喝到荼靡花开。拉里奥哈人的“斗牛士苦艾酒时间”，可以永无休止的进行下去。但如果要离开，必须有一个重要的结束仪式：喝一杯咖啡或者要一杯叶子酒（Licor）。无论是咖啡还是叶子酒，都是促消化的。当一个人要了一杯咖啡或者叶子酒的时候，就是说：小伙伴们，你们继续嗨，我到此为止，先撤了！
和拉里奥哈朋友聚会时，喝第一杯葡萄酒之前会有一个小仪式：左手拿酒杯，说：Arriba，abajo，alcentro y al dentro（向上，向下，向中间，最后再向里——倒进嘴里！）这是实用小知识，民间非常流行。可以让拉里奥哈人民立刻把你当成自己人。
最早的葡萄酒之都：阿罗市（Haro）
在拉里奥哈自治区，洛格罗尼奥是行政意义上的首府，但里奥哈作为葡萄酒产区，有个城市自称是“里奥哈葡萄酒产区的首府”。这个城市就是阿罗市（Haro）。
阿罗是拉里奥哈地区葡萄酒产业的发展先驱，拥有很多里奥哈优质原产地名称保护产区（DOCa Rioja）认证的酒庄，最重要最有名的几家百年老酒庄，都在其火车站附近的区域（Barrio de Estación）。
阿罗是欧洲最早拥有城市街灯的城市之一。当城市市政供电系统发明之后，世界上第一个拥有路灯的是巴黎，第二个是伦敦，第三个就是西班牙的阿罗市。至今还流行着一句俗语：Ya estamos en Haro que se ven lasluces（我们已经到了阿罗，这里看得见光）。
阿罗还有一个葡萄酒产业一度如日中天的佐证：西班牙银行（Banco de Espa a）。一般情况下，管理货币发行和重大资金流的西班牙银行（Banco de Espa a）只会在省会城市设立分部。阿罗市从来就不是行政省会城市，也没有特别重要的辖区意义。只因为当年繁荣的葡萄酒产业，往来资金流巨大，西班牙银行才会专门在此设立一个分部，专事管理阿罗地区的资金，方便葡萄酒的交易。
里奥哈地区的百年老酒庄，都会有一个品牌发展的历史展示区，每个百年酒庄都有自己独特的故事，都开发了多个参观体验并品酒的旅游项目。
参观百年酒庄，一般都会深入到地下酒窖。酒庄巨大的地下酒窖，没有网络信号。土地的潮气在墙壁上滋养了无法判断厚度的霉菌。在阴暗潮湿环境中生长出来的霉菌，却有一股绵软而干燥的温暖，是酒窖的“守护神”。霉菌密集厚实，外层像棉花一样干燥柔软，把水分锁在里面，不让地下湿气过度渗透进酒窖，有效控制着环境的湿度。有霉菌的地方，说明湿度刚好；而那些霉菌无法形成无法蔓延的地方，说明湿度超标了，酒庄要对这些区域进行检查，进行特别防护。
葡萄酒大战
西班牙有各种各样奇奇怪怪的节日，在葡萄酒之都，必须有葡萄酒大战！
西班牙的葡萄酒大战（Batalla de vino）发生地：阿罗市（Haro），那里有两个节日密集的狂欢周：六月底和九月底。6月最后一个星期，是阿罗市最热闹的时期：6月23日是San Juan，6月25日是纪念阿罗市守护圣人的San Felices，6月29日则是SanPedro，也是“葡萄酒大战”的日期。
“葡萄酒大战”的主战场是阿罗市郊的Riscos de Bilibio山上。山峰之上，修建了一个小小的教堂，这里就是哈罗市守护圣人SanFelices de Bilibio生前居住的地方。6月29日这一天，早上7点多就有人从周围村镇步行前往山顶，葡萄酒大战在上午10点左右正式开始。为了追求大战之后“血淋淋”的效果，所有参战的人都穿一身白衣白裤，系一条红色的围巾。使用的葡萄酒，有人自带，大部分是由政府和酒商解决。现场有几个大桶，里面的红葡萄酒随便取！2017年的葡萄酒大战，消耗了7万公升的红酒。
葡萄酒大战（Batalla de vino）是阿罗市六月底狂欢周的高潮，也是最后一个项目。如果小伙伴有时间，可以从六月25日的San Juan开始体验：当天晚上有篝火表演，如果你能够坚持通宵不睡，第二天一早的7:30，在Jardines de la Vega花园，有一个非常甜美的“祭日仪式”：Amanecerdel chocolate（巧克力日出），是当地政府和巧克力厂商犒劳嗨皮了通宵的人们，各种巧克力，随便吃！接下来的几天就是一系列的大头娃娃、露天音乐会和各种主题游行。
1949年，拉里奥哈政府将这一天“互喷红酒”的玩法规定成一个节日庆祝方式。1965年，这一庆祝形式被列为西班牙国家旅游文化遗产。
供朝圣者随意饮用不限量的红酒泉
里奥哈产区是西班牙著名的朝圣之路法国线的必经之地，作为葡萄酒庄密集的地区，许多酒庄都有针对朝圣者的特殊服务。其中最有名的就是供朝圣者随意饮用不限量的红酒泉。
红酒泉（Fuente del Vino）位于纳瓦拉大区的Ayegui小镇，离洛格罗尼奥主城区43公里，是当地一家酒庄的一部分。在乡间小道的一侧，酒庄外墙上有两个水龙头，一个水龙头出红葡萄酒，一个水龙头出可饮用的自来水。任何路过此地的人，都可以自由取用红葡萄酒，没有限量。但是，饮用红酒泉的红葡萄酒也是有规矩的：不允许浪费，不允许装瓶带走。
杜埃罗河岸产区
杜埃罗河岸产区在行政区域划分中属于卡斯蒂利亚-莱昂大区，是西班牙历史最深厚的自治区。这一地区的历史旅游资源比任何一个其他自治区都要丰富。这个产区横跨4个大省，最重要的是历史重镇布尔戈斯（Burgos）、瓦亚多里德（Valladolid）和塞戈维亚（Segovia）。布尔戈斯主教座堂是欧洲五大哥特式教堂之一，非常值得一看。塞戈维亚（Segovia）是西班牙热门景点，有迪斯尼动画片《白雪公主》城堡的原型和古罗马高架引水渠。
在这个知名的葡萄酒产区，最具特色的就是每年9月中旬到10月中旬的葡萄采收节（Fiestade la Vendimia）。在这个葡萄收获的时间段，产区的多个小镇都会举行规模盛大的采收节，而最有象征意义的就是节日的高潮：在小镇政府广场上，摆上几个巨大的装满葡萄的木桶，身着传统服装的姑娘小伙和小孩们，赤脚踩压着木桶里的葡萄，大量葡萄汁从木桶里流出来，被用于酿造新一轮的葡萄酒。用脚踩葡萄汁，是向传统的葡萄酒酿造致敬。这个极具仪式感的节日，也是感谢一年来风调雨顺获得了葡萄丰收，并祈愿新一轮的葡萄酒酿造可以顺利出产醇厚的美酒。
各个小镇举行葡萄采收节的日期大致在9月底10月初，庆祝活动一般持续一周，美食、音乐和狂欢，从来不缺席。
堂吉诃德之路
唐吉诃之路基本在卡斯蒂利亚拉曼恰大区（Castilla la mancha）。这个大区里比较有名的城市是：千年古都托莱多（Toledo），空中之城昆卡（Cuenca），拥有经典中世纪城墙的阿维拉（ vila）。
这个地区的酒庄分布比较分散，在酒庄与酒庄之间，会看到一些被时光冻住的小镇，比如以拍风车而走红的Consuegra小镇。小镇属于托莱多省，旷野上伫立着白色的传统磨坊风车— 这是塞万提斯小说《堂吉诃德》大战风车的经典画面。
但真正给塞万提斯创作灵感的风车小镇是在50公里之外的 Campo de Criptana。这个风车小镇属于Ciudad Real省，位于上拉曼恰地区。小镇上有保存完好的10座巨型白色风车，其中3座是16世纪建造的。这三座16世纪的风车实际上就是磨坊，这些磨坊都是有名字的：Molino Burleta, Molino Infanto 和Molino Sardinero。古老的磨坊可以参观，疫情期间限流，务必提前查好开放时间，最好提前预约参观时间。
如果要选择一个酒庄餐馆，可以考虑位于Belmonte和Los Hinojosos小镇之间的Bodega Finca Antigua酒庄。酒庄采用了极简设计风格，将周边最经典的拉曼恰地区旷达开阔的风景纳入其中，用具有强烈反差的水面与极冷的墙体设计，营造出一种跳脱感强烈的异次元感受，让你产生一种恍若隔世的体验。酒庄除了在设计上大玩了一把视觉错位，在美食上也非常用心，在品酒的同时，可以品尝一下配合酒庄葡萄酒而专门设计的美食。酒庄参观之后，周围的两个小镇：Belmonte和Los Hinojosos都是融合了多种建筑艺术风格的古镇，拥有上千年的历史，喜欢建筑和历史的小伙伴可以到小镇里去仔细感受一下仿佛时间不曾来过的穿越。
走在卡斯蒂利亚拉曼恰广袤的土地上，不难理解为什么拉曼恰（DO La Mancha）会是全欧洲乃至全世界面积最大的产区。产区的气候是极端的大陆性气候，海拔450-700米，冬天最低可以到达零下15度，夏天最高的时候有45度，一天之内的极端温差也非常大，可以接近40度。产区非常干燥，虽然阳光很好可以帮助葡萄成熟，但是葡萄面临重要的缺水问题，所以允许进行一定程度上的灌溉。因为水源缺乏，葡萄种得非常稀疏。整个产区地势平坦，土壤主要是红棕色的沙质石灰土，矿物质丰富但十分贫瘠松软，可以让葡萄藤深深扎根获取地下水。产区种植面积最大的白葡萄品种阿依伦（Airén），除了酿造葡萄酒，也会被用于生产蒸馏酒，用于给雪利酒加烈。
西班牙独有的雪利酒产区：赫雷斯
如果有一种酒是西班牙独有的，那就是来自西班牙南部安达卢西亚的雪利酒（英语Sherry，西语 Jerez）。雪利酒是一种特殊的葡萄酒，必须产自由法定产区管委会划定的区域。这个区域最重要的城市就是雪利酒名字的来源城市：赫雷斯-德拉弗龙特拉（Jerez de la Frontera）。该地区周围比较知名的大城市有：塞维利亚（Sevilla），加迪斯（Cádiz），龙达（Ronda）。
腓尼基人当初穿越地中海，将葡萄栽培和酿酒技术带到了西班牙西南部的加迪斯地区，并使加迪斯省的赫雷斯-德拉弗龙特拉（Jerez de la Frontera）成为最早的葡萄种植区和葡萄酒酿造区。公元8世纪，穆斯林将蒸馏技术带到这里，产生了发酵酿造的葡萄酒和蒸馏酒混合的类型，这就是雪利酒最早的原形。到16世纪，赫雷斯地区酿造的雪利酒，被欧洲上流社会追捧，并被誉为世界上最好的葡萄酒。英国剧作家莎士比亚把其誉为“瓶中的西班牙阳光”。
赫雷斯作为安达卢西亚城市，具有其所有的特色体验项目：弗拉门戈，马车，夜生活。但最具赫雷斯特色的是马术表演。西班牙皇家马术队的总部在赫雷斯，伊比利亚纯种皇家马场也在赫雷斯。去西班牙皇家马术学校看一场伊比利亚纯种马的表演会改变大家对马术的认知。
在赫雷斯近郊的伊比利亚纯种马培养基地也可以观看马术表演。和皇家马术学校的表演不同，这里主要是展示纯种伊比利亚马的特点，万马奔腾的表演也很震撼。
乘坐豪华马车在城市里闲逛一圈也是非常好的体验。马车的豪华程度不同，舒适程度也不同。
在赫雷斯，有一种非常独特的虾：白虾。这种白虾肉质特别嫩。相比其他虾，这种白虾在水煮之后不会变红，而是继续保持白色。最佳的吃法是用高度酒蒸熏，不加任何酱料直接吃。
火山岛的葡萄酒
远离伊比利亚半岛的西非海域，有7个火山喷发形成的小岛，这就是西班牙的加那利群岛。火山岩和微气候，让岛上的葡萄拥有特别丰富的矿物质。由于地势比较高，日光充足，火山岛的葡萄酒都是果味重并具有丰富层次的。在Lanzarote和Gran Canaria岛上，都有1200米以上的葡萄园。
火山岛上南部和北部的风力差别和雨云湿润差别都非常大。七个火山岛中最有旅游价值的是拥有黑色沙滩的Lanzarote和拥有西班牙境内最高峰的Tenerife。
Lanzarote火山岛被大片的火山岩覆盖，沙滩也是火山岩沙砾形成的黑沙沙滩。为了保护葡萄藤，葡萄庄主们会用黑色的石头，圈围一个半圆型的保护墙，或者挖掘一个圆坑，让葡萄藤在石墙土坑之内生长。这就产生了火山岛上的葡萄园奇观：一个个黑色半圆石墙在黑色的沙砾地面上蔓延，石墙之内是鲜绿的葡萄藤。
岛上有家建在火山口的餐厅，名字叫魔鬼餐厅（Restaurante el Diablo）。餐厅利用火山地热来做烧烤。猪肉、牛肉、羊肉、兔肉应有尽有，非常值得一试。在用餐期间，餐馆服务生会定时制造火山气雾奇观。服务生端着冷水，快速倒入高温的地热出口，冷水被高温急速激活，洞内瞬间产生巨大的压强，把水汽直冲上天，可以高达20、30米。
Tenerife岛则有西班牙境内的最高峰：泰德峰（Teide），海拔3718米，是世界上第三大活火山。火山及其周围组成了泰德国家公园，占地18900公顷，2007年6月29日被列为世界遗产。泰德国家公园是加那利群岛和西班牙游客最多的国家公园，也是欧洲游客最多、全球游客数排名第八的国家公园。
加那利群岛由于远离欧洲大陆，成为世界上少数未受到根瘤蚜虫病侵害的葡萄种植区域，留下了许多未嫁接的老藤。群岛上的葡萄酒带有强烈的火山葡萄酒特色，非常值得尝试。但是因为本身是旅游区，葡萄酒消耗数量庞大，同时当地的葡萄酒生产由于地形、资金等原因，也并非产量很大，因此本土葡萄酒大部分都在本土销售、消费了，很难有大批量的出口数量来供应国际市场。