一月的波尔多酒园，仍是一派清冷寂寥的景象。

  秋末萧瑟的寒风带走了最后一片葡萄叶，徒留藤蔓上的枝叉相互纵横。

  了无生气的山坡上忽而出现了一片新绿，乍一看，还以为是丛生的杂草，近了再一看，还真就是丛生的杂草！

  帕耶-康卡酒庄（Chteau Paillet-Quancard）的这片酒园长在卡迪亚克产区（Cadillac）的一片小山坡上，在萧索的冬日，因田间杂草那繁茂的样子，展现出了别样生机。

  年过花甲却依旧神采奕奕的卡泽先生（M.Caze，凯马集团首席酿酒师）正伫立在这杂草丛生的田间，指导着酒农剪枝。

  在作为凯马集团（Cheval Quancard）首席酿酒师的这几十年间，卡泽先生事必躬亲，对每一片葡萄田的管理都仔细谨慎。这么一位谨慎的管理人又怎会任由田间的杂草抢走葡萄的养分？

  别急，仔细听，那由远及近的是什么声音？不正是一位羊倌正在放羊呢吗。

  看着在葡萄田间穿梭的羊群，卡泽先生放下了手中的活计，脸上露出俏皮而自豪的笑，一个花甲老人，却似黄毛小儿般炫耀了起来，“我的葡萄田，就是不用农药，让羊都能吃上放心草！”说完还呵呵一乐，“这儿的草好吃，这附近的羊都喜欢自个儿往这儿跑，都不用羊倌赶”。就这么一愣神的功夫，他便钻进田间，跟赶羊的羊倌攀谈了起来。羊，这不就是纯天然的除草机吗！这位管理人的算盘可是打得精着呢。

  可这些都只是有机葡萄酒生产的冰山一角。

  葡萄园中的杂草可不比一般的杂草，这些草儿根系浅且植株低矮，能够起到保持水土、改良土壤结构和营养、调节低温以及提高生物防治力的作用。总之这杂草是有百利。然而，却不能说其完全无害。长势过剩的杂草如若不及时去除，亦是会与葡萄藤争抢养分的。随着羊群的光顾，生长得过于茂盛的杂草变成了优质的天然草料。羊群在饱了肚子的同时，会生产出天然肥料，为葡萄园提供营养。

  这样层层紧密联系又互惠互利的良性生态链，造就了一种新型的农业模式——“有机农业”，亦造就了凯马的有机葡萄酒生产基地。

  伴随着产业热度的提升，有机葡萄酒也成为葡萄酒行业新的成长点。国际葡萄酒及烈酒研究所（IWSR）的研究表明，有机葡萄酒在葡萄酒市场中的比重越来越大，据其预测，到2022年，有机葡萄酒的全球销量将从2017年的6.76亿瓶增长至10亿瓶，其中，欧洲将成为有机葡萄酒的主要市场。

  与此同时，在中国，有机产品的消费市场也已颇具规模。根据世界有机商业指南（Global Organic Trade Guide）2017年的数据，中国在有机产品消费方面，已跃升为国际第四大国。2亿多美元的年消费量让各国生产商都看到了巨大的商业前景。

  不过，在有机食品深入渗透中国市场的今天，有机葡萄酒在中国的发展却仍停留在起步阶段。

  凯马集团亚洲区负责人雷亚洲表示：“在市场竞争的角逐下，高性价比一直是中国消费者购买葡萄酒的主要参考因素。当下，葡萄酒的主要消费模式仍然以商业或亲朋好友的聚餐为主。因此，适合搭配各类菜系易饮的葡萄酒始终成为大家追捧的对象。”

  有机葡萄酒冗长的生产过程，高额的技术成本，让其成为了葡萄酒中的“贵族“；同时有机葡萄酒在中国市场的宣传和普及度十分有限，这都使得有机酒在中国市场仍旧处在萌芽状态中。

  那么，中国市场上的有机葡萄酒何时才能够跟上传统葡萄酒的脚步？这是一个值得令人深思的问题，也是一向重视中国市场的凯马集团一直以来所思考的问题。

  “对于新一代的中国消费者来说，葡萄酒对身体健康的积极影响仍旧是消费者选购葡萄酒时所考虑的重要因素之一。另一方面，在保守的中国消费者眼中，‘品牌’这一理念亦是其消费行为的重要依据。"

  “满足消费者对健康的诉求，建立其对品牌的认可，是有机酒发展之路在中国市场的出发点与归宿。”雷亚州说到。

  对于凯马集团来说，“有机”远远不是一个营销概念那么简单，更是以身体力行践行初心使命。作为波尔多的老牌葡萄酒商，在近两百年的历史中，凯马集团除了确立及积极发展品牌形象，更是严把品质关，并坚持可持续发展道路，不曾对环境保护有过丝毫松懈。集团于2007年便得到了有机食品加工认证。在这之后，凯马的研发团队更是立志于将自有酒园发展成为有机葡萄酒的生产基地。

  自2007年以来，在专业研发团队的不懈努力下，凯马集团旗下的波尔德-康卡尔酒庄（Chteau de Bordes-Quancard）和帕耶-康卡酒庄（Chteau Paillet-Quancard）先后于2017和2018年向欧洲农业协会提交有机农业认证申请，第一个认证将于2020年正式颁发。与此同时，凯马集团旗下的多个葡萄酒品牌，如凯马珍藏、柴德宝系列、逸外系列等，亦通过了高环保价值认证。

  在生产生活中，凯马集团都致力于在保证品质的同时，履行自己的社会责任，坚持环保的可持续发展道路，让漫步田间的羊群成为葡萄园里的新浪漫。